Namn: Juggler First Christmas Ale Baserat på: Docs Nutcracker av Kenneth Johansson Bryggdatum: 28 november 2003 Tappat på flaskor: 12 december 2003 Volym: 20 l OG: 1067 FG: 1012 IBU: 47.9 Alkoholhalt: 7.3 % Pale ale malt 5150 g Mörk karamellmalt 307 g Ljus karamellmalt 72 g Svartmalt 22 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 20 min Lakvatten behandlat med 1.0 tsk Kalciumsulfat Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 11.6 % 25 g 60 min East Kent Goldings 6.0 % 20 g 20 min East Kent Goldings 6.0 % 8 g 2 min Fuggle 4.6 % 26 g 2 min Socker för flaskjäsning 1 dl + 1 dl vatten Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1056, American ale 22 C 7 d Sekundärjäsning BC 1056, American ale 22 C 7 d ====================================================================== Namn: Juggler White Christmas Wheat Baserat på: Mossendorf Weisse av Bo Ström och Lars Sundberg Bryggdatum: 21 december 2003 Tappat på flaskor: 11 januari 2004 Volym: 28 l OG: 1053 FG: 1012 IBU: 14.5 = 8*0.23*0.10/0.028 + 25*0.23*0.03/0.028 + 9*0.18*0.03/0.028 Alkoholhalt: 5.4% Vetemalt 3150 g Pilsnermalt 1980 g Mörk karamellmalt 127 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Inmäskning 5 0 min Hela mäsken Syrarast 35 15 min Hela mäsken Syrarast 45 15 min Hela mäsken Försockringsrast 60 15 min Hela mäsken Försockringsrast 65 80 min Hela mäsken Utmäskning 75 10 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Perle 10 8 g 60 min Herzbrucker 3 25 g 60 min Herzbrucker 3 9 g 30 min Socker för flaskjäsning 15 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Motsvarar 9.5 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 22 C 15 d Sekundärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 22 C 6 d ====================================================================== Namn: ??? Baserat på: Edme English IPA (ölsats) Bryggdatum: 21 december 2003 Tappat på flaskor: 5 januari 2004 Volym: 19 l OG: 1052 FG: 1017 IBU: 48 Alkoholhalt: 4.6 % 1 st Edme IPA Ölsatsburk Munton's medium malt extract 1800 g Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 11.6 % 34 g 30 min Fuggle 4.6 % 25 g 2 min Socker för flaskjäsning 4 g socker / liter + totalt 1 dl vatten Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1028, London ale 22 C 7 d Sekundärjäsning BC 1028, London ale 22 C 8 d ====================================================================== Namn: Juggler Winter Wit Bryggdatum: 18 januari 2004 Tappat på flaskor: 8 februari 2004 Volym: 24 l OG: 1049 FG: 1010 IBU: 20 Alkoholhalt: 5.1 Pilsnermalt 2520 g Vetemalt 815 g Omältat vete 990 g Omältad havre 220 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Syrarast 42 30 min Hela mäsken Proteinrast 50 10 min Hela mäsken Försockringsrast 60 15 min Hela mäsken Försockringsrast 65 80 min Hela mäsken Utmäskning 78 10 min Lakvatten behandlat med 4 ml 80% mjölksyra Humlesort Alfasyra Mängd Tid Perle 10 15 g 60 min Saaz 3.3 15 g 15 min Kryddning Mängd Tid Pomeransskal, torkade 25 g 15 min Koriander, torkad och mald 12 g 15 min Nejlikor, torkade 1 g 15 min Socker för flaskjäsning 17.5 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Motsvarar 11 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 2944, Belgian white 22 C 12 d Sekundärjäsning BC 2944, Belgian white 22 C 9 d ====================================================================== Namn: Juggler First Robber Stout Bryggdatum: 25 januari 2004 Tappat på flaskor: 8 februari 2004 Volym: 26 l OG: 1058 FG: 1022 IBU: 65,6 (grön bok) Alkoholhalt: 4.8 Pale ale malt 4808 g Mörk karamellmalt 525 g Chocolate male 525 g Svartmalt 750 g Rostat korn 150 g Rågflingor 225 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäskvatten behandlat med 2.5 g CaCO3 Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 63 20 min Hela mäsken Försockringsrast 67 60 min Hela mäsken Skumrast 71 15 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Challenger 7.2 99 g 60 min Fuggle 4.6 46 g 15 min Irish moss 6 g Socker för flaskjäsning 11 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1007, German ale 22 C 3 d Sekundärjäsning BC 1007, German ale 22 C 11 d ====================================================================== Namn: Juggler Strong Belgian Winter Ale Bryggdatum: 25 januari 2004 Tappat på flaskor: 22 februari 2004 Volym: 25 l OG: 1086 FG: 1017 IBU: 42 (grön bok) Alkoholhalt: 9.1 Pilsnermalt 992 g Mörk karamellmalt 1030 g Munchenermalt 996 g Rostat korn 68 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Proteinrast 50 15 min Hela mäsken Försockringsrast 62 20 min Hela mäsken Försockringsrast 67 60 min Hela mäsken Skumrast 71 15 min 1 st Munton's dark malt extract 1.8 kg 1 st Munton's medium malt extract 1.8 kg Munton's light spraymalt 1000 g Farinsocker 500 g Humlesort Alfasyra Mängd Tid Tattnanger 4.5 98 g 60 min Saaz 3.3 25 g 15 min Mängden Saaz är osäker. Irish moss 6 gram Socker för flaskjäsning 13 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3787, Trappist 22 C 5 d Sekundärjäsning BC 3787, Trappist 22 C 23 d ====================================================================== Namn: Juggler India Pale Ale ? Bryggdatum: 8 februari 2004 Tappat på flaskor: 21 februari 2004 Volym: 24 l OG: 1063 FG: 1014 IBU: 46 = 35*0.211*0.116/0.024 + 33*0.105*0.06/0.024 + 35*0.018*0.046/0.024 Alkoholhalt: 6.5 % Pale ale malt 5300 g Mörk karamellmalt 400 g Chokladmalt 40 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 20 min Hela mäsken Skumrast 71 30 min Hela mäsken Utmäskning 78 10 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 11.6 % 35 g 60 min East Kent Goldings 6 % 33 g 15 min Fuggles 4.6 % 35 g 2 min Irish moss 2 g Socker för flaskjäsning 11 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1056, American ale 22 C 5 d Sekundärjäsning BC 1056, American ale 22 C 8 d ====================================================================== Namn: Juggler Lazy Winter IPA Bryggdatum: 8 februari 2004 Tappat på flaskor: 22 februari 2004 Volym: 24 l OG: 1062 FG: 1015 IBU: 46 (grön bok) Alkoholhalt: 6.2 % Mörk karamellmalt 400 g Chokladmalt 40 g Munton's light spraymalt 4000 g Maltodextrin 125 g Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 11.6 % 35 g 60 min East Kent Goldings 6 % 33 g 15 min Fuggles 4.6 % 35 g 2 min Irish moss 2 g Socker för flaskjäsning 11 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1056, American ale 22 C 5 d Sekundärjäsning BC 1056, American ale ? C 9 d ====================================================================== Namn: Juggler Belgian Pale Ale Bryggdatum: 21 mars 2004 Tappat på flaskor: 23 april 2004 Volym: 24 l OG: 1055 FG: 1012 IBU: 28 = 25*0.22*0.10/0.024 + 30*0.11*0.03/0.024 + 30*0.02*0.03/0.024 Alkoholhalt: 5.7 % Pale ale malt 4600 g Ljus karamellmalt 400 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 20 min Hela mäsken Skumrast 71 30 min Hela mäsken Utmäskning 78 10 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Perle 10 % 25 g 60 min Herzbrucker 3 % 30 g 15 min Herzbrucker 3 % 30 g 2 min Irish moss - glömde! Socker för flaskjäsning 11 ml sockerlag per liter (blandad av lika volymer socker och vatten). Motsvarar 7 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1214, Belgian Ale Yeast 22 C 6 d Sekundärjäsning BC 1214, Belgian Ale Yeast 22 C 27 d ====================================================================== Namn: Juggler Chocolate Ale Bryggdatum: 12 april 2004 Tappat på flaskor: 3 maj 2004 Volym: 24 l OG: 1057 FG: 1012 IBU: 39 = 27*0.211*0.116/0.024 + 37*0.105*0.06/0.024 + 40*0.02*0.06/0.024 Alkoholhalt: 5.9 % Pale ale malt 4980 g Chokladmalt 200 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 20 min Hela mäsken Skumrast 71 30 min Hela mäsken Utmäskning 78 10 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 11.6 % 27 g 60 min East Kent Goldings 6 % 37 g 15 min East Kent Goldings 6 % 40 g 2 min Irish moss 6 g, 20 min Socker för flaskjäsning 6 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1098, British Ale 22 C ? d Sekundärjäsning BC 1098, British Ale 22 C ? d ====================================================================== Namn: Juggler Midsummer Light Stout Bryggdatum: 16 maj 2004 Tappat på flaskor: 28 juni 2004 Volym: 24 l OG: 1057 FG: 1017 IBU: 56 = 20*0.211*0.116/0.024 + 40*0.211*0.10/0.024 Alkoholhalt: 5.3% Pale ale malt 4221 g # 79.5 % Mörk karamellmalt 424 g # 8 % Chocolate malt 106 g # 2 % Rostat korn 370 g # 7 % Omältat korn 187 g # 3.5 % Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäskvatten behandlat med 2.5 g CaCO3 Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 20 min Hela mäsken Skumrast 71 15 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Perle 10.0 40 g 60 min Target 11.6 20 g 60 min Irish moss 3 g pulver, koktid 17 min. Socker för flaskjäsning 5 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1098, British Ale 22 C 12 d Sekundärjäsning BC 1098, British Ale 22 C 31 d ====================================================================== Namn: Juggler Late Summer Triple Bryggdatum: 5 september 2004 Tappat på flaskor: ? Volym: 23 l OG: 1078 FG: 1007 IBU: 32 = 65*0.176*0.054/0.024 + (20*0.031+20*0.035)*0.087/0.024 + (20*0.031+20*0.035)*0.035/0.024 Alkoholhalt: 9.37 % Pale ale malt 4198 g Ljus karamellmalt 301 g Mörk karamellmalt 100 g Omältat (puffat) vete 1000 g Mäskningens bidrag till OG: 1052 Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 60 min Hela mäsken Skumrast 71 15 min Kandisocker 489 g Bryggsocker 1500 g Humlesort Alfasyra Mängd Tid East Kent Goldings 5.4 % 65 g 60 min Tattnanger 3.1 % 20 g 15 min Saaz 3.5 % 20 g 15 min Tattnanger 3.1 % 20 g 5 min Saaz 3.5 % 20 g 5 min Irish moss 3 g pulver, 20 min. Socker för flaskjäsning 7 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3787, Trappist 26 C 12 d Sekundärjäsning BC 3787, Trappist ? C ? d ====================================================================== Namn: Juggler What Wheat Bryggdatum: 3 oktober 2004 Tappat på flaskor: 6 november 2004 Volym: 24 l OG: 1049 FG: 1012 IBU: 20 = 17*0.23*0.105/0.024 + 25*0.08*0.035/0.024 Alkoholhalt: 4.9 % Vetemalt 2805 g Pilsnermalt 1449 g Ljus karamellmalt 400 g Mörk karamellmalt 100 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Inmäskning 5 0 min Hela mäsken Syrarast 40 15 min Hela mäsken Syrarast 50 15 min Hela mäsken Försockringsrast 62 45 min Hela mäsken Försockringsrast 67 45 min Hela mäsken Utmäskning 75 10 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Nothern Brewer 10.5 % 17 g 60 min Saaz 3.5 % 25 g 10 min Socker för flaskjäsning 9 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 22 C 24 d Sekundärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 22 C 10 d ====================================================================== Namn: Juggler Xmas Dubbel 2004 Bryggdatum: 28 november 2004 Tappat på flaskor: 16 januari 2005 Volym: 24 l OG: 1069 FG: 1012 IBU: 22.6 = 25*0.20*0.105/0.024+25*0.02*0.035/0.024 Alkoholhalt: 7.5 Pilsnermalt 993 g Pale ale malt 4002 g Ljus karamellmalt 403 g Mörk karamellmalt 200 g Crystal malt 99 g Chocolate malt 84 g Strösocker 19 g Mäsken hade från början OG 1061. Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Inmäskning 5 0 min Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 60 min Hela mäsken Skumrast 71 20 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Nothern Brewer 10.5 % 25 g 60 min Saaz 3.5 % 25 g 2 min Irish moss 3 g pulver 20 min Efter 3 dagar togs 3 dl vört ut och kokades till sockerlag med följande sockermängder. Oechslebidrag 8 punkter: Kandisocker 300 g, Strösocker 200 g. Socker för flaskjäsning 7.8 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3787 ? C 10 d Sekundärjäsning BC 3787 ? C 39 d ====================================================================== Namn: Juggler Just Barely Bryggdatum: 16 januari 2005 Tappat på flaskor: 30 januari 2005 Volym: 20 l OG: 1087 FG: 1023 IBU: 90 = 90*0.161*0.10/0.020+50*0.080*0.074/0.020+50*0.015*0.074/0.020 Alkoholhalt: 8.6 Pale ale malt 5421 g Ljus karamellmalt 2380 g Mörk karamellmalt 374 g Crystal malt 180 g Tysk rökmalt 105 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 65 60 min Hela mäsken Försockringsrast 68 45 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 10 % 90 g 60 min Amarillo 7.4 % 50 g 15 min Amarillo 7.4 % 50 g 2 min Irish moss 2 g pulver 20 min Socker för flaskjäsning 2 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1728, Scottish Ale ? C 14d ====================================================================== Namn: Juggler Barely Scottish Ale Bryggdatum: 16 januari 2005 Tappat på flaskor: 30 januari Volym: 4 l OG: 1057 FG: 1015 IBU: 26 = 4*0.231*0.10/0.004+9*0.022*0.054/0.004 Alkoholhalt: 5.5 % Samma mäsk som Juggler Just Barely. 6.5 liter tagna i laksvansen och nedkokade till 4 liter. Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 10 % 4 g 60 min Fuggles 5.4 % 9 g 2 min Irish moss 0.5 g pulver 20 min Socker för flaskjäsning 5 g socker per liter. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1728, Scottish Ale ? C 14 d ====================================================================== Namn: Juggler Second India Pale Ale II Bryggdatum: 23 januari 2005 Tappat på flaskor: 6 mars 2005 Volym: 40 l OG: 1064 FG: 1009 IBU: 54 = 70*0.211*0.10/0.040 + 100*0.105*0.058/0.040 + 100*0.018*0.046/0.040 Alkoholhalt: 7.4% (Maxi) 7.3% (Mini) Pale ale malt 8833 g Crystal malt 667 g Chokladmalt 67 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Försockringsrast 62 60 min Hela mäsken Försockringsrast 67 40 min Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 10 % 70 g 60 min East Kent Goldings 5.8 % 100 g 15 min Fuggles 4.6 % 100 g 2 min Irish moss 4 g Socker för flaskjäsning 6 g socker per liter. Vörten delat på två jäskärl a 20 liter. Till det ena tillsattes en påse jäst som smackats 17 timmar innan. Till den andra tillsattes en förkultur som uppodlats under 6 dagar innan jäsningen. Den första märktes "mini" och den andra "maxi". Maxi hade OG 1065, mini OG 1064. Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 1056, American ale ? C 7 d Sekundärjäsning BC 1056, American ale ? C 35 d ====================================================================== Namn: Juggler Winter Wit II Bryggdatum: 20 mars 2005 Tappat på flaskor: ? Volym: 24 l OG: 1045 FG: ? IBU: 18 = 15*0.24*0.10/0.024 + 15*0.12*0.035/0.024 Alkoholhalt: ? Pilsnermalt 2520 g Puffat vete 1800 g Omältad havre 220 g Mäskningsmetod: Infusionsmäskning Mäsk Rast Temperatur Tid Hela mäsken Syrarast 42 30 min Hela mäsken Proteinrast 50 10 min Hela mäsken Försockringsrast 60 15 min Hela mäsken Försockringsrast 65 80 min Hela mäsken Utmäskning 78 0 min 6 ml 80 % mjölksyra tillsattes vörten efter lakning. Humlesort Alfasyra Mängd Tid Target 10 15 g 60 min Saaz 3.5 15 g 15 min Kryddning Mängd Tid Pomeransskal, torkade 25 g 15 min Citronskal, torkade 10 g 15 min Koriander, hel torkad, mald hemma 18 g 15 min Jäsningssteg Jäst Temperatur Tid Primärjäsning BC 3944, Belgian white 22 C ? d Sekundärjäsning BC 3944, Belgian white 22 C ? d ======================================================================